-
Haute inspiration
Quelle excellente idée j'ai eu avec cette chronique futile et sans but de prendre du recul vis-à-vis de la nourriture ! A chaque fois, je réalise les enjeux interpersonnels qui se jouent autour de la table et la part de moi que je mets dans cette tâche quotidienne et rébarbative pour certains.
Découverte, créativité, originalité (au sens de premier), expériences et vagabondages sur les chemins de traverses côtoient rapidité, tradition et minimum de travail ou grignotages habituels par désintérêt. Quand l'acte de manger parle du rapport au monde.
Evidemment, c'est un discours de nantis puisque il y a tous les jours à manger dans l'assiette me diront certains. Je leur répondrai que j'ai connu la faim, les frigos vides, affreusement vides, les repas cantonnés aux seuls aliments achetables ou récupérables en période de vaches maigres, les repas de choses pas aimées ou limites avariées mais les seules à manger dans la maison ... et même la monotonie des pommes de terre et oignons chapardés dans les champs fraichement travaillés pour la récolte. J'ai connu également et paradoxalement des repas pantagruéliques chez des gens qui devenaient malades de trop bouffer, entre crise de goutte et estomacs vomissant le trop plein. Est-ce l'explication à ma curiosité sur l'alimentation que ce vécu des paradoxes ? Passer d'une extrême à l'autre en l'espace d'un simple changement de décor et d'entourage, être témoin de ces absurdes inégalités aurait-il pu m'amener à rester indifférente aux enjeux de la nourriture et de ce qu'elle exprime ?
Toujours est- il que cette dernière semaine s'est révélée des plus hautes en couleurs et en saveurs. Regardez moi un peu cette liste :
- Moules frites
- Velouté maison aux champignons de Paris, risotto avec courgettes, chou -fleur et moules (dommage, c'était trop salé... )
- Soupe de légumes maison, riz et petit pois, artichaut
- Poulet massale avec riz, haricots verts et petits pois
Nous aimons tellement la cuisine indienne qui en plus me ramène systématiquement vers ma chère sœur Thérèse
- Paella express. Celle- là, je la fais en quatrième vitesse. Quand j'ai vu ce qu'il y avait dans les sachets tout fait, je me suis lancée et c'est un régal à chaque fois surtout avec le filet de citron : riz pilaf avec du curcuma, des petits pois, un mélange de fruits de mer, quelques courgettes, du poivron rouge, du chorizo et basta !
- Spaghetti bolognaises avec du chou romanesco et des pâtes complètes
Dans le reste de sauce, des pommes de terre ajoutées au soir afin de finir la casserole.
Il y eut également la sortie chez Marina, jeune femme russe dont je vous reparlerai certainement : bortch avec épices directes de Saint Petersburg, viande aux champignons, des galettes de pommes de terre, salades à la russes (légumes coupés petit en mélange variés), gâteau maison au sucre roux, pommes et raisins secs avec des chocolats russes et pour couronner le tout de la tisane directe du samovar.
SeN a ramené spécialement à mon attention une préparation prête à cuire de la boucherie : tajine d'agneau aux pruneaux et amandes, sauce orange simplement à revenir à la poêle. Je l'ai accompagné de boulgour de grand épeautre complet et des carottes cuisson douce (un exploit puisque les carottes cuites de l'hôpital fades et doucereuses me les ont rendues rédhibitoires). Le mélange des trois a été un délice. Hummmmmm
Toutefois, comme l'émincé de bœuf sauce pimentée, tomates et poivrons qu'il affectionne plus particulièrement, j'ai évidemment goûté et testé les saveurs afin d'en reconstituer un maison. L'essai avec l'émincé avait été une réussite, le fiston n'avait pas fait la différence. Héhé, trop forte. ; enfin, pas toujours, faut pas exagérer.
C'est un travail de longue haleine pour passer au fait maison
Mon garçon a parfois subitement envie de préparer le repas. Il nous a déjà cuit des steaks hachés, des frites au four et une salade de carottes râpées ou encore une soupe que nous qualifions du pauvre (un bouillon de bœuf et des vermicelles) . Ce soir-là, la mouche l'a piquée et il a tenu à préparer une soupe en sachet. Dans ces cas, je le laisse ; petit à petit, il apprendra. Ce fut un minestrone, l'air de rien, nous discutons de ce qu'il y a dedans et j'explique ensuite que c'est facile à préparer soi même... à force, il y viendra. Je lui dis souvent le proverbe chinois :
Quand quelqu'un a faim, donne-lui un poisson, il mangera un jour.
Apprend- lui à pêcher, il mangera toute sa vie.
Puis un jour, comme je lui raconte des anecdotes familiales, il montrera à ses enfants comment se mitonner de petits plats pleins d'amour. Car, oui, manger c'est aussi transmettre et aimer.
(A ce propos, je vous parlerai à l'occasion de l'émission le 7/9 du 18 octobre, sur France inter à propos du goût, vous pouvez par ailleurs l'écouter vous même en archive sur le site de la radio.)
Tags : petit, manger, maison, repas, pommes
-
Commentaires
Commentaires
Certes elle est capable de suivre une recette dans un bouquin, mais elle manque totalement d'imagination pour adapter ou modifier les recettes selon la saison. Même les grands chefs tâtonnent, dont des essais gustatifs pour trouver de nouvelles recettes, j'en fais de même : sur un même thème, je fais des variations dans les goûts et les accompagnements. Tantôt du paprika, tantôt du curry, tantôt plutôt de la muscade que du poivre... Malheureusement, une semaine sur deux, je dois me contenter de m'alimenter avec les plats fades et sans saveur que nous sert ma moitié, snif !
Ce que je veux dire c'est que quand nous avons le temps, pourquoi se priver de cuisiner plutôt que de s'adonner à des activités pas liantes ?
Quand je vois le temps que passent certains devant leurs écrans (euh... ) , je me pose la question de leur soi- disant manque de temps.
Et puis, il y a des cuisines faites maisons des plus rapides! Des nouilles, du riz avec trois fois rien, c'est pas compliqué ni encomvbrant.
Par exemple, ce soir, les gaillards se sont encore tournés vers la pizza surgelée pour aller vite. Quand ils ont commencé à manger, j'avais déjà fini mon repas et fait la vaisselle. j'avais simplement réchauffé les restes de midi accommodés d'un peu de salade verte et de qq petits plus.
En parcourant les articles de ce chapitre, tu liras régulièrement des situations de ce genre. Le fast food n'est pas forcément celui qu'on croit.
Enfin, je sais que tu fais au mieux et surtout pour Nico.
Tu as franchement raison! D'ailleurs, si on compare le temps et l'argent gaspillés dans les grandes surfaces, à celui employé à aller au marché...
Et puis, attention à ce que nous donnons à nos enfants! Moi, le steack haché agglutiné, merci!
A la maison, c'est: soupe japonaise avec vermicelle de soja, champignons noirs et julienne de poireaux, carottes et céleri, dans un fond de volaille maison, avec miso, c'est encore meilleur, et sashimis assortis. Ou lentilles à l'indienne avec de la vraie pâte de curry, pas cette poudre qui n'a pas de goût, saupoudrée de coriandre du jardin.
Ou encornets farcis à l'encre, quinoa au chutney de mangue, et pain maison!
L'habitude se prend tout petiot, je crois: un tout petit peu de chaque aliment, le tout joliment agrémenté, et...Ils en redemandent!
Comme tu le dis si justement, je ne comprends pas cette "culture" du supermarché où l'activité de la fin de semaine se résume à visiter les magasins ou les galeries marchandes. Et remplir son chariot de tas de choses inutiles, qui ne l'a pas fait en divaguant dans les rayons? ils savent ce qu'ils font en changeant les produits de place régulièrment.
Et les heures passées en voiture pour aller à ces gros centres commerciaux?
Je pense que nous avons autre chose à faire de notre temps et s'il est possible de cuisiner en famille, de bavarder dans la cuisine, de partager, cela me semble bien plus intéressant que de s'enfermer chacun dans son coin devant son écran.Ce n'est pas l'écran qui pose problème en soi, ce n'est qu'un objet mais qui peut affirmer que cet objet est créateur et/ renforceur de liens réels?
Mon ami Boris a parait- il parlé de ce sujet et je suis curieuse de le lire.
Je n'ai pas fini d'en parler de ces enjeux de la nourriture !
Merci de la visite
je ne sais pas si je peux vous aider mais c'est avec plaisir que je vous accueille ici.
Que cherchez- vous exactement?
hymne à la vie et à l'amour
respect
;)
hymne à la vie et à l'amour,
l'amour de la vie!