Les Amanins, deuxième jour.

Ce matin- là, je me levai tôt, encore, parce que je voulais participer à l’atelier pain. Bien qu’en ayant fait à la maison ou avec mon ancienne voisine, j’étais curieuse de connaître une approche plus « professionnelle ».  Manque de pot, le boulanger était en vacances et ce fut Houari qui s’y collait. Nerveusement, il nous expliqua comment un champignon avait anéanti le grain de la dernière récolte les contraignant à acheter du blé auprès d’un producteur bio local, qu’il avait quelque difficulté avec cette farine différente de l’habituelle, d’autant que lui n’avait fait du pain que 5 fois dans sa vie ; il remplaçait le boulanger et nous sentions la responsabilité que représentait pour lui cette tâche. Il nous expliqua les différentes étapes :

Le levain issu d’un levain chef

Le pétrissage après ajout de la farine

Le façonnage

Les levées

La préparation du four à bois

La cuisson

Il nous montra également le lieu de stockage des grains et la meule où est produite la farine au fur et à mesure des besoins ( visible sur le petit film ici) .

Chacune des étapes était entrecoupée par des levées, du façonnage plus rapide nous laissant des plages libres à d’autres activités. Cependant, voyant Houari contrarié par le temps qui filait et son manque d’expérience, je proposai de l’assister en préparant les étagères couvertes de linge et de farine, avec pliage spécial séparant les pâtons. La coopération n’est- elle pas l’un des fondements des Amanins ?

J’avoue que j’ai été déçue. Nous n’avons que très peu mis la main à la pâte restant majoritairement debout à écouter et observer quasiment toute la matinée de préparation et mise en forme. Je comprends toutefois qu’il n’y a pas lieu de s’amuser quand il s’agit de faire du pain pour le site et la boutique du village de la Roche-sur- Grâne où ils vendent des produits de la ferme.  Tant pis, je tenterai mes expériences quand la mouche me piquera à la maison.

Après ce long atelier, Agnès me proposa une promenade à Crest, ses filles voulaient y chercher des cartes postales. J’acceptai confiante, mon garçon déclina l’invitation occupé avec Nicolas au foyer. Nous déambulâmes dans l’artère principale sans monter à la tour : les filles étaient mécontentes, la maman préoccupée, je me liquéfiais sur place, en robe heureusement. « Non seulement je pète mais en plus, je fais pipi dans ma culotte ! » m’exclamai- je en explication qui fit sourire mes compagnes de sortie. Au moins, elles comprenaient.

J’appréciais néanmoins cette ruelle particulière de cette époque où la voiture n’était pas reine des espaces

Et surtout, nous allâmes dans cette chocolaterie fabuleuse : Façon chocolat !

Chocolat bio sans crème, lait ou additif,  travail artisanal en direct devant la clientèle. Narines et papilles d’amateurs en perdent toute mesure. Devant les prix certainement justifiés vu l’exigence sur les produits et le travail, je ne cédai que sur un pot de glace au chocolat dégusté en balade … Les mots me manquent, j’avais rarement goûté pareille glace ! Du pur chocolat, cacao fort, chaque cuillère était un délice en bouche. Je recommande un passage par chez eux si vous êtes dans les environs. Plaisir rare pour les amateurs de chocolat au goût de chocolat.

Au retour, j’évoquai l’opportunité manquée du fiston, il n’en tint cure trop heureux de ses occupations ailleurs. « Au fait, tu fais quoi au juste mon garçon? »